ÇİKOLATALI PASTA TARİFİ
Malzemeler :
7 adet yumurta
6 Türk kahvesi fincanı toz şeker
6 Türk kahvesi fincanı un
50 gr. kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Kreması Aşaması İçin :
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
NOT : Bu karışım pişirilir ve karıştırılarak soğutulur.
Krem Şanti Aşaması İçin :
1 su bardağı sade krem şanti
1 su bardağı süt
Not :Krem şanti hazırlanarak soğuyan kremaya katılır ve mikserle yüksek devirde çırpılır.
Çikolata Aşaması İçin :
160 gr bitter çikolata
Not :Benmari usulu eritilerek kremaya eklenir ve buzdolabında 1 saat bekletilir.
Yapılışı :
Derin bir kapta yumurtalar ve şeker 5 dk orta, 5 dk yüksek devirde çırpılır.Tamamen homojen olan karışıma un, kakao, kabartma tozu ve vanilya eklenerek çırpmaya devam edilir.(yumurtaların köpüğü sönmeden,işlem hızlı yapıldığında çok daha yumuşak bir pandispanya oluyor.)Zeminine yağlı kağıt sıkıştırılmış kelepçeli kalıba boşaltılan karışımın üzeri kaşık yardımıyla düzeltilir.Önceden ısıtılmış fırında 170 C'de kürdan testi temiz çıkıncaya kadar pişirilir.(yaklaşık 40 dk.ama her fırın birbirinden farklı olduğu için siz yine de kürdan testi yapın)
Tamamen soğuyan pandispanya streç filme sarılarak en az 5 saat buzdolabında bekletilir.(eğer vaktiniz varsa 1 gece balkonda bekletince de çok güzel oluyor)
Pandispanyayı enine 3 ya da 4'e bölerek hazırlanan krema aralarına sürülür.(Eğer pandispanyanız sert olduysa, kremasını sürmeden önce az miktarda şekerli ve arzuya göre kahveli sütle ıslatabilirsiniz.Krema sürme işlemi yapılırken; kekin en alt katı servis tabağına alınır.etrafına kelepçe takılarak diğer işlemlere devam edildiğinde, katların kayması engelleniyor ve krema daha rahat sürülüyor).Pandispanyanın dış kreması sürülmeden yarım saat buzdolabında bekletilir.Kelepçesi çıkartılan kekin dışı krema ile kaplanarak arzu edilen şekilde süslenir.Yarım saat buzdolabında dinlendirilen pasta dilimlenerek servis yapılır.
NOT :Benim kullandığım 26 cmlik kalıp ve 12 kişilik bir pasta
0 yorum :
Yorum Gönder