PUF POĞAÇA TARİFİ
Malzemeler :
250 ml ılık süt
2 yemek kaşığı şeker
1 paket yaş maya
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
Un ( aldığı kadar un ben yaklaşık 5 su bardağı kullandım)
Peynir
Yapılışı :
Süt, şeker, ve maya bir kaba alınır. Maya çözdürülür. Sıvıyağ, bir yumurta ve tuz eklenerek çırpılır. Un yavaş yavaş eklenerek hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur yarım saat üzeri örtülerek mayalandırılır. Mayalanmış hamurdan parçalar alarak istediğiniz şekilde yapabilirsin. İçine peynirde koyabilirsiniz. Ben bazılarını peynirli bazılarını sade yaptım. Hazırladığınız poğaçaları yağlanmış tepsiye diziyoruz. Yumurta sarısını üzerine sürüyoruz. İsterseniz üzerine çatalla şekil yapabilirsiniz. 20 dk daha mayalandırıyoruz. Sonra önceden ısıtılmış 190° fırında pişirilir. Afiyet olsun.
PİZZA POĞAÇA TARİFİ
Malzemeler :
1 su bardağı ılık süt
1 küçük paket yaş maya
1 yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Un (3 su bardağı başta yeterli olacaktır. )
Üzeri İçin:
Kaşar peyniri
Domates
Biber
Yumurta sarısı
Yapılışı :
Yoğurma kabına unu dökelim. Unun ortasına çukur açalım bu çukura 1 su bardağı ılık süte karıştırdığımız mayayı dökelim. Mayanın gelmesini beklemeliyiz 5 dakika kadar karıştırmadan. Çukura yumurtayı, sıvı yağı, tuzu, şekeri ekleyelim. Ve yoğuralım gerektiğinde azar azar un ekleyin. Sert olmayan ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettiğinize kabın üzerine tepsi örtün çünkü kabın hava almaması gerek. Bu şekilde mayalanması için 30 dakika hamuru dinlendireceğiz. Yağladığımız tepsiye hamurdan yuvarlayıp yassılaştırdığımız parçaları diziyoruz. Bu yuvarlakların etrafına yumurta sarısı sürüyoruz. Yumurta sarısı sürmediğimiz iç kısmına kaşar peyniri, domates, biber ve dilediğiniz pizza sebzelerinden dizebilirsiniz. Pizza poğaçalarımızı 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Benim hamurumdan 15 pizza poğaça çıktı. Afiyet olsun
TAVADA MISIR EKMEĞİ TARİFİ
Malzemeler :
100 gram mısır unu
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un, yeteri kadar su (kaynatılmış ve ılıtılmış olmalı)
Kızartmak İçin:
Sıvıyağ
Yapılışı :
Derin bir kaba mısır unu, yumurta, toz şeker ve tuzu koyun. Akıcı bir kıvam alana kadar un ve su ilave edip, karıştırın. Karışımdan 1'er çorba kaşığı alıp, kızdırılmış yağın içine atın. Önlü arkalı pişirin ve karışım bitene kadar işleme devam edin. Sıcak olarak servis yapın.
KIYMALI KREPLİ BÖREK TARİFİ
Harcı İçin Malzemeler :
2 adet kuru soğan
1 su bardağı haşlanmış bezelye
250 gram mantar
250 gram kıyma
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Damak tadınıza göre tuz, karabiber
Krep İçin Malzemeler :
4 su bardağı süt
4 yumurta
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Yarım çay kaşığı tuz
Üzeri İçin Malzemeler :
1 su bardağı galeta unu
3 adet yumurta
Kızartmak İçin Malzemeler :
Ayçiçeği yağı
Yapılışı :
Krep hamurunu hazırlamak için verilen malzemeleri iyice karıştırın.Yağlanmış, kızgın tavaya bir kepçe ile krep hamurundan dökün.İki tarafını da pişirin ve hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.Harç için bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ufak doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.Ufak doğranmış mantar ve bezelyeleri de ilave edip tuz, karabiberle tatlandırın.Kreplerin içine hazırladığınız harcı paylaştırın.Kenarlarından kıvırarak sigara böreği gibi sarın.Hepsine bu işlemi uyguladıktan sonra, çırpılmış yumurtaya batırıp, ardından galeta ununa bulayın.Derin bir tavada ayçiçeği yağını iyice ısıtın.
Böreklerin her tarafını kızartıp tabağa alın.Ilınınca dilimleyerek servis tabağına yerleştirip servis yapın.
KIYMALI PİDE TARİFİ
Malzemeler:
1,5 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 yumurtanın akı
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçi İçin Malzemeler :
250 gr. kıyma
1 orta boy soğan
4-5 adet çarliston biber
1 adet büyük domates
Tuz, karabiber, kimyon
Kenarları İçin :
1 yumurta sarısı
Yapılışı :
1- Sütü ısıtıp kuru mayayı şekerle birlikte içine koyup karıştırın. Yoğurt, süt karışımı, yumurta akını, zeytinyağını bir kabın içinde karıştırın. tuzu ekleyin. İçine eleyerek un ilave edip yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Nemli bir bezle kabı örtün 30 dakika mayalanmasını sağlayın. Hamur iki katına çıktığında kullanıma hazırdır.
2- Hamur mayalanırken kıyma, küp doğranmış soğanı az yağda kavurun. İçine küçük doğranmış çarlistonları ekleyin en son domates ve baharatları ekleyip çok öldürmeden pişirin.
3- Hamurdan mandalina büyüklüğünde hamurlar koparın. Uzunlamasına açın. İçine 2-3 yemek kaşığı malzeme koyup yanlardan pide şekli vererek kapatın. 15 dakika bekletip yeniden mayalanmasını sağlayın.
4- Fırını 180 dereceye ayarlayın Isınsın. Mayalanan pidelerin üst kısımlarına yumurta sarısı sürüp fırınlayın. Pembeleştiğinde fırından çıkarıp servis yapın.
PEYNİRLİ KEK TARİFİ
Malzemeler :
3 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
Yarımşar demet maydanoz,dereotu ve nane
1 adet kırmızı biber
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu, tuz
Üzerine:
Susam, çörek otu
Yapılışı :
Derin bir kaba aldığınız yumurta ve sıvıyağı iyice çırpın.Yoğurt, beyaz peynir, kıyılmış maydanoz, dereotu ve nane ekleyip, karıştırın. Küp doğranmış kırmızı biberi ilave edin.Un, kabartma tozu ve bir tutam tuz katıp, tüm malzemeyi iyice karıştırın. Yağlanmış orta büyüklükte bir fırın kabını yağlayıp, karışımı boşaltın ve spatula ile üzerini düzeltin. Susam ve çörek otu serptikten sonra önceden ısıtılmış 140 derece fırında içini çekene kadar pişirin (içinin çekip çekmediğini anlamak için keke bir kürdan batırın, kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir). Ilındıktan sonra dilimleyerek servis yapın.
ÇERKEZ PEYNİRLİ BÖREK TARİFİ
Malzemeler :
3 su bardağı rendelenmiş isli Çerkez peyniri
4 adet yufka
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
5-6 dal nane
150 gram kaymak
1 adet yumurtanın akı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Yeteri kadar galeta unu
Yapılışı :
Çerkez peynirini geniş bir kaba alın. Üzerine ceviz ve ince kıyılmış nane ilave edin. Yufkaları düz bir zeminde üst üste koyun. Genişliği 4 parmak olacak şekilde uzun şeritler halinde kesin. Uç kısımlarına peynirli harç koyup bir parça kaymak yerleştirin. Daha sonra muska şeklinde sarın. Açılmasını önlemek için ucunu hafifçe ıslatıp yapıştırın. Yufkalar ve harç bitene kadar aynı işleme devam edin. Yumurta akını sıvıyağla çırpın. Börekleri önce yumurta akına sonra galeta ununa bulayın. Bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin.
PEYNİRLİ KEK TARİFİ
Malzemeler :
3 çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 tutam tuz
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
İçi için: 250 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Üzeri İçin:
1 adet yumurtanın sarısı
Haşhaş tohumu
Yapılışı :
Yoğurt, sıvıyağ ve bir tutam tuzu derin bir kaseye alıp karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ilave edip, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru, bir parçası daha büyük olacak şekilde iki parçaya ayırın. Büyük olan parçayı orta büyüklükteki tepsiye veya bir kalıba yayın. Üzerine rendelenmiş beyaz peynir ile ince kıyılmış maydanoz karışımını serpin. Diğer hamuru üzerine yayın. En üste yumurta sarısı sürüp, haşhaş tohumu serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ilındıktan sonra servis tabağına alın ve dilimleyerek servis yapın.
AĞZI AÇIK POĞAÇA TARİFİ
Hamuru İçin Malzemeler :
200 gram oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurtanın sarısı
1 çay kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İçi İçin Malzemeler :
250 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
1 adet yumurta (akını ve sarısını ayırın)
Karabiber
Yapılışı :
Margarin veya tereyağı, sıvıyağ, yoğurt, yumurta sarısı, mahlep ve tuzu karıştırın. Kabartma tozu ve unu ilave edip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek, 10 dakika dinlendirin. Diğer tarafta içi için, beyaz peyniri rendeleyip, içine ince kıyılmış maydanoz, yumurta akı ve karabiber katıp, karıştırın. Dinlenmiş hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. Bezeyi avuç içinde açıp, içine iç harçtan koyun ve ortası hafif açık kalacak şekilde kapatın. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Yağlanmış tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin. Ilındıktan sonra servis yapın.
FINDIKLI ŞEKERPARE TARİFİ
Malzemeler :
50 adet tane fındık
250 gram un
1 adet yumurta
125 gram oda sıcaklığında margarin
Yarım su bardağı pudraşekeri
Yarım çay bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
Şerbet İçin:
İki buçuk su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Yapılışı :
Unu hamur yoğurma kabına alın. Ortasını açıp yumurta ve margarin ekleyip, yoğurun. Ardından pudra şekeri ve irmik ilave edip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.Kabartma tozu ekleyip 1-2 dakika yavaş şekilde yoğurun. Hamurdan bezeler koparıp şekil verin. Üzerlerine fındık yerleştirip, tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin. Şerbet için toz şeker, su ve limon suyunu tencereye alın. Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Kıvam alınca ocaktan alın. Fırından çıkardığınız sıcak şekerparenin üzerine sıcak şerbeti gezdirin. Tatlı şerbeti çekene dek dinlendirin. Dilediğiniz şekilde süsleyip servis yapın.
0
yorum
