TAVUK ETLİ VE MANTARLI BÖREK TARİFİ
Malzemeler :
1 kg parça tavuk eti
400 gr kültür mantarı
4 sivri biber
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı tuz
Karabiber
2 yufka (20 cm’lik kalıp için)
İç Harcı İçin :
3 yumurta
200 ml krema
250 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
karabiber
Yapılışı :
Küçük parçalar şeklinde kesilmiş tavuk etini 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı ile tavada kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. Mantarları temizleyip dilimleyin. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip küçük parçalar şeklinde doğrayın. Kalan ayçiçek yağını başka bir tavaya alıp biber ve mantarı kavurun. Sebzeleri de ılınmaya bırakın. 20 cm’lik kalıbı yağlayın. Bir yufkayı yağlanmış tart kalıbına yayın. üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Diğer yufkayı da aynı şekilde diğerinin üzerine yerleştirip tereyağı sürün. İç harcı yufkanın üzerine yayın. 3 yumurtayı çukur bir kapta çırpın. Kremayı ekleyip çırpmaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı harcın üzerine ekleyin. Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpin. Sarkan yufka parçalarını ince katlayıp kalıbın kenarlarına yerleştirin. önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Ilındıktan sonra dilimleyip servis yapın.Tavuk etli ve mantarlı börek artık hazır, afiyet olsun.
KREMALI VİŞNELİ KEK TARİFİ
Malzemeler :
200 gr bitter çikolata
250 gr tereyağı
165 gr toz şeker
165 gr esmer şeker
250 ml sıcak su
225 gr un
1 yemek kaşığı instant kahve
35 gr kek unu
2 yemek kaşığı kakao
2 yumurta
80 ml ayran
160 ml çırpılmış krema
425 gr çekirdeksiz vişne
Çikolatalı Ganaj İçin :
250 gr bitter çikolata
160 ml krema
1 yemek kaşığı vişne likörü
Üzeri İçin :
100 gr bitter çikolata
Yapılışı :
Bitter çikolata, tereyağı, şeker, sıcak su ve instant kahveyi tencereye alın. Kısık ateşte çikolata eriyene kadar karıştırın. Karıştırma kabına aktarın ve 10 dakika bekletin. Elenmiş un çeşitleri, yumurta, kakao ve ayranı ilave ederek tüm malzemeler harmanlanıncaya kadar karıştırın. Yağlı kağıtla kaplanmış 22 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbına karışımı dökün. önceden ısıtılmış 160 derece fırında 1 saat 20 dakika pişirin. çikolatalı ganaj için, bitter çikolata parçalarını bir tencereye alın. 160 ml krema ve 1 yemek kaşığı vişne likörünü ekleyerek pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Soğuyan keki enine ikiye kesin. Arasına vişne likörlü çikolatalı ganajı sürün. üzerine çırpılmış kremayı yayın. Vişne tanelerini ekleyin. Diğer kek parçasını üzerine kapatıp tekrar ganaj sürün. Oda ısısında bekletilmiş bitter çikolatadan bıçak yardımıyla ince parçalar keserek üzerine serpin. Vişne ve çikolata parçalarıyla süsleyin. Servis yapın.Kremalı vişneli kek artık hazır, afiyet olsun.
OKLAVA ÇEKMESİ TARİFİ
Malzemeler :
4 yumurta sarısı
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
Yarım çay kaşığı karbonat
Un
Hamuru Açmak İçin :
250 gr buğday nişastası
İç Harç İçin :
500 gr ince çekilmiş ceviz içi
Üzeri İçin :
350 gr tereyağı
Şerbeti İçin :
1 kg toz şeker
1 litre su
Yapılışı :
Yumurta sarılarını büyük bir hamur yoğurma kabında hafifçe çırpın. Yoğurt, süt, ayçiçek yağı ve karbonatı ekleyin ve iyice karıştırın. Yavaşça unu ekleyip karıştırın. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru 6 bezeye bölün. Her bezeden ceviz büyüklüğünde bezeler yuvarlayın. Üzerlerini nemli bir bezle kapatıp 30 dakika dinlendirin. Her bir bezeyi nişasta ile ince açın ve yufkanın her yerine ceviz serpin. Dikkatli bir şekilde hamuru tekrar oklavaya sarın ve iki elinizle karşılıklı uçlardan tutup ortaya doğru büzün. Şeklini bozmadan oklavadan çıkarıp dörder cm aralıklarla kesip yağlanmış fırın tepsisine boşluk bırakmadan dizin. Fırını 190 derecede ısıtın. Tereyağını bir tencerede köpürene kadar eritin. üzerinden köpüklerini alın ve sıcak olarak hamurların tamamını kaplayacak şekilde dökün. önceden ısıtılmış fırında hafifçe kızarana kadar pişirin. Fırının ısısını 160 dereceye düşürüp içinin pişmesini sağlayın. Şerbet için, şeker ve suyu tencereye alıp 10 dakika kaynatın. Tencereyi ocaktan alıp şerbeti soğutun. Fırından çıkardığınız sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Tepsinin üzerine kapatıp 1-2 saat bekletin. Servis yapın.Oklava çekmesi artık hazır, afiyet olsun.
TAHİNLİ BÖREK TARİFİ
Malzemeler :
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
100 gr tereyağı
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
4 çorba kaşığı tahin
İç Harcı İçin :
200 gr beyaz peynir
Karışık baharat
Üzeri İçin :
1 yumurta sarısı
2 tatlı kaşığı süt
Bol susam
Yapılışı :
Derin bir kapta hamur için gereken malzemeleri yoğurun. Yumuşak kıvamlı hamuru iki eşit parçaya bölün. 10 dakika dinlendirdiğiniz hamuru yufka şeklinde açın. Yufkaların üzerine tereyağı ve tahin sürerek bohça gibi katlayın. Oklavayla tekrar açıp bu kez hamurun dört ucunu birleştirerek beze şeklinde yuvarlayın. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru tepsinin boyutundan 1 cm daha geniş olacak şekilde açarak tepsiye yayın. Baharatlar ve beyaz peyniri bir kapta karıştırıp böreğin iç harcını hazırlayın. Hazırlanan harcı yufkanın içine yayın ve kenarlardaki fazlalığı içeriye doğru katlayın. İkinci katı da aynı şekilde hazırlayın. üzerine sütle çırpılmış yumurta sarısı sürün ve bolca susam serpin. Kare dilimler şeklinde kesin. 190 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Isıyı 170 dereceye indirip 25 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.Tahinli börek artık hazır, afiyet olsun.
HAYRABOLU TATLISI TARİFİ
Malzemeler :
500 gr tuzsuz peynir
3 yumurta
2 su bardağı un
File badem
Yarım su bardağı irmik
1 çay kaşığı karbonat
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Şerbeti için :
4 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
2~3 damla limon suyu
Yapılışı :
Yumurtaları hamur yoğurma kabına alıp çırpın. Peyniri çatal yardımıyla ezin ve çırptığınız yumurtalara ekleyin. İrmik, karbonat ve kabartma tozunu da ekleyerek karıştırın. Unu yavaşça ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan küçük bezeler koparın ve yuvarlayıp file bademe bulayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 170 derecede üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Su ve şekeri kaynatarak şerbetini hazırlayın. Şerbet kaynadıktan sonra 2-3 damla limon suyunu ekleyin. Ocağı kapatın. Pişen hamurları şerbetin içine ekleyin. Şerbeti çekene kadar bekletin. Artık servis zamanı :)) Afiyet olsun herkese :)
PEYNİRLİ MAHLEPLİ POĞAÇA TARİFİ
Malzemeler :
5 su bardağı un
1 adet yumurta
2 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı yoğurt
2 çay bardağı sıvı yağ
4 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı sirke
İçi için:
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
2 tutam ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
5-6 yemek kaşığı sıvıyağ
isteğe göre iç ay çekirdeği ya da susam
Yapılışı:
Unu yoğurma kabına alın ve ortasına bir çukur açın.
Yumurta, su, yoğurt, sıvıyağ, sirke, şeker, tuz, mahlep ve son olarak mayayı ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamur toplanınca üzerine bir bez örterek 40-45 dakika kadar dinlendirin.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizde hafifçe bastırarak açın. Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız maydanozlu peynirli içten az bir miktar koyun ve katlayarak kapatın.
Yağlı kağıt serdiğiniz ya da yağladığınız fırın tepsisine 2 şer cm aralıklarla poğaçaları dizin.
Tüm poğaçalar bittiğinde üzerine kalan yumurta sarısı ile karıştırdığınız sosu sürüp çekirdek içi serpin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.AFİYET OLSUN :))
FINDIKLI TARTÖLET TARİFİ
Malzemeler :
2.5 su bardağı un
3/4 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
125 gr tereyağı (oda ısısında yumuşatılmış)
1 yumurta
İç Malzeme İçin :
3 yumurta akı
1 su bardağına yakın toz şeker
1 su bardağı çok ince çekilmiş fındık içi
Üzeri için :
Tarçın
Yapılışı :
Derin bir kapta un, toz şeker ve vanilyayı karıştırın. Tereyağı ve yumurtayı ile edip iyice yoğurun. Streç filme sarıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Ayrı bir kapta yumurta akları ile toz şeker ve fındığı karıştırın. çok akıcı olmayan bir harç elde edin. 12 tartölet kalıbını yağlayıp unlayın. Hamurun üçte birini daha sonra üzerine kafes yapmak için ayırın. Kalan hamuru hafif unlayarak merdane yardımıyla çok kalın olmayacak şekilde açın. çay tabağı büyüklüğünde kesin. Tart kalıplarının içine yerleştirin. Fındık harcını içlerine paylaştırın. Ayırdığınız hamurdan üzerlerine kafesler yapın. önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ilınınca üzerine tarçın serpip servis yapın.
Fındıklı tartölet artık hazır, afiyet olsun
BADEM KAPLI KRUVASAN TARİFİ
Malzemeler :
4 adet bayat kruvasan
2 yemek kaşığı tereyağı (50 gr)
1 çay bardağı toz şeker
1 yumurta akı
2.5 çay bardağı badem unu
Üzeri İçin :
1 yumurta akı
1 su bardağı file badem
Yarım su bardağı pudra şeker
Yapılışı :
Kruvasanları enine ikiye kesin. Bir kapta tereyağı ve toz şekeri mikser ile iyice karıştırın. üzerine yumurta akını ekleyip tekrar karıştırın. Son olarak badem ununu ilave edip karıştırdıktan sonra 4 (yarı) kruvasana sürün. üzerlerine diğer kruvasanları kapatın. Kruvasanları yumurta akına buladıktan sonra file badem ile iyice kaplayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şeker serpip servis yapın.
Badem kaplı kruvasan artık hazır, afiyet olsun
KAKAOLU ISLAK KEK TARİFİ
Malzemeler :
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
125 gr. tereyağı
1 su bardağı süt
4 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
Yapılışı :
Kek kalıbınızı yağlayıp unlayın.Fazla unları silkeleyerek dökün (Kek kalıbını yayvan bir tepsi tarzında seçin,browni gibi pişecek üzeri sonradan ıslatılacak).Yumurta, şeker ve vanilyayı çırpın.Ayrı bir kapta yağı eritip soğutun. Sütü yağa ekleyin ılısın.Süt ve yağı çırptığınız diğer malzemeye ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
Bu karışımdan 1 su bardağı kadar sıvıyı kenara ayırın.Ayrı bir kapta 2 su bardağı unu eleyin ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın.Diğer kek malzemesinin içine yavaş yavaş unlu karışımı ekleyin tahta kaşıkla karıştırın.Kek kalıbına dökerek önceden ısıtılmış 150 derece fırında pişirin.
İlk yarım saat fırını kesinlikle açmayın.Daha sonra kekin kabarmasına bağlı olarak açıp kürdan batırarak kekin pişip pişmediğini kontrol edin.Eğer kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiştir.Kek piştikten sonra sıcakken,daha önceden ayrılan 1 su bardağı sıvı karışımı kekin üzerine yayarak dökün.Spatulayla yayın.Dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
PORTAKALLI ISLAK KEK TARİFİ
Malzemeler :
3 su bardağı un
3 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
175 gr. margarin
1 adet havuç
2 portakalın suyu ve kabuğu
1 paket kabartma tozu
Yapılışı :
Öncelikle margarini bir tavaya alıp,eritin ve soğumaya bırakın.Bir kabın içinde yağı,yumurtayı,şekeri çırpın.Daha sonra rendelediğiniz havuçu,unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.Yağlanmış bir kek kalıbına dökün.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Fırından çıkartığımız keki servis tabağına ters çevirin.Henüz sıcakken portakal suyunu üzerinde gezdirin.Rendelenmiş kabuğunu üzerine serpin.Soğumaya bırakın.Soğuduktan sonra dilimleyip servis edin
0
yorum
