KARIŞIK MEYVELİ KURABİYE TARİFİ

KARIŞIK MEYVELİ KURABİYE TARİFİ

Malzemeler :
6 adet kuru incir
 ½ su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
6-7 adet kuru kayısı
4,5 su bardağı un
1 paket margarin
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 kabartma tozu
1 yumurta
1 su bardağı şeker

Yapılışı :
İncirleri ve kayısıları yıkayıp kurulayın. Minik küpler halinde doğrayın, üzümleri ılık suda 15 dakika kadar bekletin ve süzüp kurulayın.Eritilmiş margarini, zeytinyağını, yumurtayı ve şekeri elinizle iyice özleştirin.Kıyılmış incir, kayısı ve suda bekletilen üzümü karışıma ilave edin.Kabartma tozunu karıştırdığınız unu da katarak elinize yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin.Cevizden biraz daha büyük parçalar kopararak elinizde yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.170 derecelik fırında pembeleşmeye başlayıncaya kadar pişirip fırından alın.
Not: Arzuya göre üzerlerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

CEVİZLİ EV BAKLAVASI TARİFİ

CEVİZLİ EV BAKLAVASI TARİFİ

Malzemeler :
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı sirke
2 yumurta
Yarım tatlı kaşığı dolusu vanilya (isteyen koymayabilir)
300 gr ceviz
5 su bardağı un
Yumuşak hamur olacak kıvamına göre eklersiniz.
300 gr nişasta
200 gr un

Şerbeti :
4 su bardağı şeker
Şekeri bir parmak geçecek kadar su.
2 damla limon

 Yapılışı :
Tüm malzemeleri karıştırın.2 parçaya ayırıp dinlendirin.Sonra bu parçaların her birini 20 ye ayırıp nişasta un karışımıyla açıp her birini aralarına bol bol nişasta koyup üst üste koyun.Sonrada bunlardan bir tane büyük yufka elde edip tepsiye serin üzerine çektiğiniz cevizi serpin diğer 20 taneyi de ayni işlemden geçirip üstüne serin.Dilimleyip üzerine eritilmiş sıcak tereyağ döküp önceden 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar bekleyin çıkarınca ilik şerbeti dökün.

AĞLAYAN PASTA TARİFİ 3

AĞLAYAN PASTA TARİFİ 3

Malzemeler :
4 yumurta
3 fincan şeker
3 fincan un
1,5 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı süt
1 paket kabartma tozu

 Kreması :
1 su bardağı süt
1 paket krem şanti

Sosu:
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı kakao


Yapılışı :
Keki için önce yumurta ve şekeri çırpın.Sonra 2 çorba kaşığı sütü ve kakaoyu ilave edin.Biraz çırptıktan sonra ununu koyup tekrar çırpın.En son kabartma tozunu koyup güzelce çırptıktan sonra yağlanmış tepsiye bosaltıp 175 derece ısıtılmıs fırına koyun.30 dakika sonra alın ve sıcak kekin üstüne 2 su bardağı sütü her yerine gezdirerek boşaltın.Sonra soğumaya bırakın.Kek soğuduktan sonra önceden hazırlanmış krem şantiyi üzerine sürün.Sosu için hepsini koyup karıştıra karıştıra pişirin.Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.Soğuduktan sonra kekin üstüne boşaltın.
Buzdolabında biraz beklettikten sonra servise yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

KADAYIFLI YALANCI TAVUK GÖĞSÜ TARİFİ

KADAYIFLI YALANCI TAVUK GÖĞSÜ TARİFİ

Üzeri İçin Malzemeler :   
• 150 gr yaş kadayıf
• Yarım su bardağı sıvı yağ veya margarin
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• Yarım su bardağı toz şeker

 Tavuk Göğsü İçin:
• 1 l. süt
• 1 su bardağı un
• 150 gr. margarin
• 10 kaşık toz şeker
• Küçük bir parça damla sakızı

Yapılışı :
Vok tavaya sıvı yağı, şekeri ve kadayıfı koyup, kısık ateşte karıştırarak kavurun.
Kadayıflar karamel rengi olunca cevizleri ekleyip ocaktan alın.(Kavurma aşamasında kadayıflar parçalanacak).Yuvarlak borcam tepsiye kadayıfları yarısını serin.Diğer yanda margarini bir tencerede eritin.Unu ilave edip sararana kadar kısık ateşte kavurun.Kavrulan una sütü, sürekli karıştırarak ekleyin.Topaklar kaybolana kadar karıştırın.Şekeri ekleyip 5-6 dk. kaynatın.Ocağı söndürüp damla sakızını ilave edin ve mikser ile 5 dk. kadar çırpın.Muhallebiyi kadayıfların üzerine dökün.Kadayıfların diğer yarısını da tatlının üzerine dökün.Soğuduktan sonra buzdolabına alıp bir kaç saat bekletip servis yapın.Afiyet olsun.

VİŞNELİ ISLAK KEK TARİFİ

VİŞNELİ ISLAK KEK TARİFİ

Malzemeler :
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 dolu yemek kaşığı kakao
1 su bardağı vişne

Sosu İçin :
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı vişne suyu
3/4 su bardağı toz şeker
1 dolu yemek kaşığı kakao


Yapılışı :
Oda sıcaklığında olan yumurtaları ve şekeri iyice kabarana kadar mikser yardımıyla çırpın.Sıvı yağ ve yine oda sıcaklığında olan sütü ilave edip biraz daha karıştırın.Unu diğer tüm kuru malzemelerle beraber eleyip karışıma ilave edin. Karışana kadar düşük ayarda çırpın. Ama sadece karışana kadar.Ben pişirirken borcam kullandım, dilediğiniz modelde bir kalıbı yağlayın ve karışımı dökün.
Önceden ısıtılmış 160-165C fırında kabarıp içi pişene kadar yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin. Kürdan batırarak içini kontrol edebilirsiniz.

Kek Sosu Yapılışı :
Sos malzemelerini orta boy bir tencerede karıştırıp şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Kaynatmayın. Ilımaya bırakın.Kekiniz fırından çıkardıktan 3-4 dakika sonra ılık sosu döküp soğuduktan sonra tane vişnelerle süsleyip servis yapın.Afiyet olsun

EKLER TARİFİ

EKLER TARİFİ

Malzemeler :
125 gram tereyağı
Bir tutam tuz
1 su bardağı su
1 su bardağı un
4 adet yumurta

Dolgu Kreması İçin:
Yarım su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı buğday nişastası
2 adet yumurta sarısı
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 paket vanilya

Üzerine:
1 paket (80 gram) bitter çikolata
1 tatlı kaşığı sıvıyağ

Yapılışı :
Tereyağı, tuz ve suyu kaynatın. Un ilave edip, topaklanmaması için çırpıcı ile hızlı bir şekilde çırpın. Daha sonra tahta bir kaşıkla 2-3 dakika karıştırarak hamur haline gelmesini sağlayın. Ocaktan alın ve ılınmaya bırakın. Yumurtaları teker teker ilave ederken, bir yandan da çırpma teli ile çırparak hamura yedirin ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine bir ve yarım parmak uzunluğunda şeritler halinde sıkın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Pişirme süresinin sonuna doğru fırın ısısını 150 dereceye düşürün ve içinin boşalması için yarım saat fırında bekletin. Fırından çıkarın ve soğutun. Dolgu kreması için bir tencerede tozşeker, un, nişasta ve yumurta sarılarını karıştırın. Sütü ilave edip, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alın ve tereyağı ile vanilyayı katıp, karıştırın. Daha sonra soğumaya bırakın. Ekleri ortadan ikiye kesip, içine kremayı paylaştırın. Üzeri için çikolata ve sıvıyağı bir kaba alıp, benmari usulü eritin. Eklerin üst kısmını çikolataya batırın ve soğuduktan sonra servis yapın.

TUZLU MİLFÖY TART TARİFİ

TUZLU MİLFÖY TART TARİFİ

Malzemeler :
100 gr kültür mantarı
1 adet patates
2 - 3 dal taze kekik
4 adet milföy hamuru
150 gr kaşar peynir
Tuz, karabiber

Yapılışı :
Patatesi yıkayın ve soyun. Mantarları bez ile silin yıkarsanız lezzetini kaybedecektir.Mantar ve patatesleri küçük küp şeklinde doğrayın.Kekiğin yapraklarını ayıklayın.Tavaya az yağ koyup ısındığında patatesleri atıp soteleyin.Kızarınca mantarları ekleyin.Pişmelerine yakın kekik yaprakları, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ve altını kapatın.Tezgaha un serpin ve milföy hamurlarını elinizle genişletin.Isıya dayanıklı küçük fırın kaselerine yada küçük kek kalıbına yerleştirin.Herbirinin içine yağlı kağıt ve kuru bakliyat yerleştirin. (böylece kabarmayacaktır.)Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dk. pişirin.Fırından çıkardığınızda hazırladığınız mantar ve patatesli harcı milföylerin ortasına paylaştırın.Kaşar peynir rendesi serperek fırında üzerini kızartın. (isterseniz beşamel sos hazırlayıp sürebilirsiniz.)Sıcak olarak servis yapın .

KEŞKÜL TARİFİ

KEŞKÜL TARİFİ

Malzemeler :
4 su bardağı süt
3 tatlı kaşığı pirinç unu
1.5 su bardağı toz şeker
½ çay bardağı toz Hindistan cevizi
½ çay bardağı toz badem
1 paket şekerli vaniliya

Yapılışı :
Hindistan cevizi, toz badem, toz şeker ve pirinç ununu harmanlayıp tencereye koyun.Orta ateşte sütü yavaş yavaş ilave ederek sürekli karıştırın.Kıvamı koyulaşmaya başladığında altını kapatın ve şekerli vanilin ekleyip karıştırın.Kaselere paylaştırın.Soğuduğunda dolaba kaldırın, üzerini Hindistan cevizi ve dövülmüş fıstıkla süsleyerek servis edebilirsiniz.Afiyet olsun.

BAL KABAKLI KEK TARİFİ

BAL KABAKLI KEK TARİFİ

Malzemeler :
1 su bardağı rendelenmiş balkabağı
1 yumurta
1,5 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
½ su bardağı yoğurt
½ su bardağı sıvıyağ
1 kabartma tozu

Karamelize Balkabağı  İçin :
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı rendelenmiş balkabağı

Yapılışı :
Yumurtayı çırpma kabında çırpın ve toz şekeri ilave ederek şeker iyice eriyinceye kadar çırpın.Daha sonra önce yağı, sonra da yoğurdu katarak çırpmaya devam edin.Unu ayrı bir yerde eleyin, kabartma tozunu da eleyerek una ilave edip karıştırın.Hazırladığınız karışıma unu ilave ederek çırpın.Son olarak ta ceviz içi ile rendelenmiş kabağı karışıma katın ve tekrar çırpın.Kek kalıbını sıvıyağ ile yağlayın ve biraz galeta unu serperek kalıbın her tarafına gelecek şekilde serpiştirin.Hazırlanan kek karışımını kek kalıbına eşit şekilde dökün ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 50 dakika kadar pişirin.Kekin pişmesini bir kürdan batırarak kontrol edin, hamur kürdana yapışmıyorsa pişmiş demektir, fırından çıkarın.

Karamalize Bal Kabağı Yapılışı :
Şekeri teflon tavaya dökün, kısık ateşte kaşık sokmadan silkeleyerek erimesini bekleyin.Şeker eriyince rendelenmiş bal kabaklarını tavaya alın ve kabaklar şeker ile özleşip yumuşayınca ocağı kapatın.Keki servis edeceğiniz tabağa alın ve üzerine karamelize ettiğiniz kabak ile süsleyin.Dilimleyerek servis yapın.

HAVUÇLU ÇİKOLATA TOPLARI TARİFİ

HAVUÇLU ÇİKOLATA TOPLARI TARİFİ

Malzemeler :
2 adet havuç
1 paket kakaolu petitbeurre bisküvi
100 gr damla çikolata
50 gr toz şeker
150 gr Hindistan cevizi
150 gr toz fındık
30 gr tereyağ

Yapılışı :
Havuçları soyun ve rendenin ince tarafı ile rendeleyin.Petit beurre bisküvileri elinizle kırarak çok küçük parçalara ayırın.Rendelediğiniz havuçları tereyağında yumuşayana dek kavurun.Derin bir kabın içinde kakaolu bisküvi, damla çikolata ve toz şekeri karıştırın.Havuçları sıcakken bisküvilere ekleyin ve karıştırın. Elinize bir parça karışımdan alarak şekil verin.Hindistan cevizi yada toz fındığa bulayıp servis tabağına alın.Minik lezzet toplarınız hazır.Afiyet olsun.

ELMA KITIRLI CHEESECAKE TARİFİ

ELMA KITIRLI CHEESECAKE TARİFİ
 
 
Kıtırlı Üst Malzeme İçin :
100 gram un
100 gram kahverengi şeker
1 çay kaşığı tarçın
50 gram tuzsuz tereyağı
1 tatlı kaşığı süt

Bisküvi Hamuru İçin :
100 gram tereyağı
250 gram ezilmiş yulaflı bisküvi


İç Malzemesi İçin :
1 adet büyük elma, soyulmuş, çekirdekleri alınmış, dilimlenmiş ve bir yemek kaşığı limon suyuyla karıştırılmış.
500 gram mascarpone peyniri yada labne
400 gram tuzsuz krem peynir
125 gram pudra şekeri
1 paket vanilya
150 mililitre ekşi krema
4 adet yumurta
100 gram kuru üzüm
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı rendelenmiş küçük Hindistan cevizi

Yapılışı :
Fırını 180 dereceye ayarlayın.Kıtırlı üst malzeme için, un, şeker ve tarçını bir kaba koyun. İçine tereyağını ekleyin ve parmak yardımıyla, hamur haline gelene kadar karıştırın. Sadece parmaklarınızla karıştırmanız çok önemli zira yumuşak bir hamur değil kıtır bir hamur olması için yoğurulmaması gerekiyor. İçine sütü de ekleyin ve bir kenarda dinlenmeye bırakın.Bisküvi hamuru için, erimiş tereyağı ve ezilmiş bisküvileri bir kapta iyice karıştırın. Karışımı 23 santimetre çapındaki kalıba yayarak yerleştirin. Kalıbı buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakın.İç malzemesi için elma dilimlerini kaynar suda hafif yumuşayana kadar 1-2 dakika pişirin. Süzün ve soğumaya bırakın. Mascarpone peyniri ve krem peynirini geniş bir kapta iyice döverek karıştırın. İçine şeker, vanilya ve ekşi kremayı da ekleyip, döverek karıştırmayı sürdürün. Yumurtaları katın ve tüm malzemelerin iyice karışmış olduklarından emin olun.Malzemenin yarısını, bisküvi hamuruyla kapladığınız kalıbın üzerine kaşıkla aktarın ve iyice yayın. Üstüne elma dilimlerini ve kuru üzümleri yerleştirin. Tarçın ve küçük hindistancevizi rendesini serpiştirin. Geri kalan hamur malzemesiyle cheesecake’in üzerini kaplayın.Cheesecake’i 30 dakika fırınlayın. Daha sonra fırından çıkartıp, üzerine kıtırlı üst malzemesini serpiştirin. Pastayı tekrar fırına koyun ve 40-45 dakika pişirin.Fırının ısısını kapatın ve cheesecake’i fırın içinde yaklaşık 2 saat bekletin. Fırından çıkartın. İyice soğuyana kadar beklemeye bırakın. Dilimleyin ve servise sunun.

ANANAS VE BADEMLİ CUPCAKELER TARİFİ

ANANAS VE BADEMLİ CUPCAKELER TARİFİ

Malzemeler :
200 gr ananas
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı karbonat
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta
100 gr toz şeker
200 gr file badem


Üzeri için :
30 gr tereyağ
2 çay bardağı pudra şekeri
75 gr labne peyniri
1 paket şekerli vanilin
Portakal kabuğu rendesi

Yapılışı :
File bademleri tavada kavurun.Ananasları küçük küp şeklinde doğrayın.Derin bir kabın içinde yumurta ve toz şekeri kabarana dek çırpın.Pudra şekeri, ananas, sıvıyağ, kavrulmuş file badem ekleyin ve çırpmaya devam edin.İyice karıştırdıktan sonra un, karbonat ve kabartma tozu ekleyin, çırparak iyi bir karışım elde edin.Daha sonra küçük kalıplara paylaştırın.Kalıpları çok doldurmayın.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-45 dk. pişirin.Başka bir kasenin içinde oda sıcaklığında tereyağ, pudra şekeri, labne peyniri ve şekerli vanilini çırparak karıştırın.Fırından çıkardığınız cupcakeler soğuduktan sonra üzeri için hazırladığınız kremayı krema torbasına doldurun.Cupcakelerin üzerine kremayı üzerinde döndürerek sıkın.Portakal kabuğu rendesi, parça çikolata ve ananas parçaları ile süsleyin.
NOT:Meyveli veya kuruyemişli kek yaparken dibe çökmesini istemiyorsanız una bulayıp silkeleyerek atın. Kek pişerken meyveler homojen bir şekilde ortada kalacaklardır.Yaptığınız keklerin daha çok kabarmasını istiyorsanız son malzemeleri ekleyip karıştırdıktan sonra bir bardak tonik ekleyin.

BALKABAKLI CHEESECAKE TARİFİ

BALKABAKLI CHEESECAKE TARİFİ

 

Malzemeler :

2 paket yulaflı bisküvi

1 çay kaşığı tarçın
50 gr tereyağ
400 gr labne peynir
1 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
200 gr balkabağı püresi
1 paket şekerli vanilin
½ çay kaşığı muskat
200 ml krema
 

Yapılışı :
Bisküviyi rondodan geçirin.Tarçın ve oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağı ile parmak uçlarınızla karıştırın. Yoğurmayın.Kelepçeli kek kalıbına dökün ve her yeri eşit olacak şekilde kaşık ile düzgünleştirin. Buzdolabına koyun.Derin bir karıştırma kabının içinde labne peynir ve toz şekeri mikser ile pütürsüz kıvam alana kadar çırpın.Yumurtaları karışıma yedirerek birer birer kırın, çırpmaya devam edin.Krema, vanilin ve muskat ekleyin.Haşlanmış olan kabaklarınızı iyice süzdükte sonra blendırdan geçirin.Her iki karışımı birbirine yedirin. Çok çırpmadan hareli bir karışım elde edin.Hazırlamış olduğunuz karışımı kek kalıbına dökün. Döktükten sonra hava kabarcıklarının gitmesi için sallayın.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.Fırından çıkardığınızda soğumaya bırakın.Dilerseniz alt tabanına ceviz yada fındık kırığı karıştırabilirsiniz.

AŞURE TARİFİ

AŞURE TARİFİ

Malzemeler :
500 gr buğday
4 su bardağı şeker
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı kuru fasulye
1 adet portakal
1 adet elma
5-6 adet kuru kayısı
3-4 adet kuru incir
1 çay bardağı kuru üzüm
1 adet limon kabuğu rendesi
1 çay bardağı gül suyu
Ceviz, fındık
Kuş üzümü, çam fıstığı, kavrulmuş susam, toz tarçın

Yapılışı :
Kayısı ve incirleri ılık suda ıslatın. Buğday, nohut ve kuru fasulyeleri ayrı ayrı haşlayın. Yumuşadıklarına hazırdır. Tencereye pirinç, buğday ve su koyarak kaynatın.Pirinçler yumuşayınca kabukları soyulmuş fasulye ve nohudu ekleyin.Portakal ve elmayı küp şeklinde doğrayın.Limonun kabuğunu rendeleyin. Kuru kayısıları dörde bölün.Tencereye şeker ekleyin ve karıştırarak eritin.Portakal, elma, limon kabuğu ve kuru kayısıyı ekleyin.Gül suyunu ekleyin.Nişastayı suda eritin ve yavaş yavaş karışıma ekleyin kıvam alınca ateşten alın.Soğumadan kaselere paylaştırın. Bu aşamada fındık ve ceviz parçalarını ilave edebilir yada üzerinde kullanabilirsiniz.Üzerine tarçın serpin. Kuş üzümü, çam fıstığı ve kavrulmuş susamla süsleyin.
Aşureniz hazır.

LOR PEYNİRLİ KURABİYE TARİFİ

LOR PEYNİRLİ KURABİYE TARİFİ

Malzemeler :
250 gram tuzsuz lor peyniri
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
125 gram tereyağı
1 vanilya
1 kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 8-10 yemek kaşığı)

Üzeri İçin:
1 fincan toz şeker
1 yumurta sarısı

Yapılışı :
Lor peynirini çok az su ile ezerek ince süzgeçten geçirin.Yoğurma kabına süzülmüş lor peynirini, 1 yumurtayı, pudra şekerini ve oda sıcaklığında iyice yumuşamış tereyağını koyup elinizle iyice özleştirin.Yaklaşık 8 yemek kaşığı unu kabartma tozu ve vanilya ile karıştırarak eleyin.Elenmiş unu özleştirdiniz karışıma yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde yuvarlayın.Fırın tepsisine dizdiğiniz hamurların üzerine 1 çay kaşığı yağ ile çırptığınız yumurta sarısını fırça yardımı ile sürün, sonrada üzerlerine biraz toz şeker serpin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin ve pembeleşince fırından alın.Lor peynirli kurabiyeniz hazır.

PAÇANGA BÖREĞİ TARİFİ

PAÇANGA BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler :
2 adet yufka
200 gr pastırma
2 adet yeşil biber
200 gr rendelenmiş kaşar peynir
1 adet orta boy domates
Tuz, karabiber

Kızartmak İçin :
Sıvıyağ


Yapılışı :
Yufkaları altıya bölün.Pastırma ve biberi ince ince dilimleyin.Kaşar peynirini rendeleyin.Domatesi soyun ve küp şeklinde doğrayın.Karışımı tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.Hazırladığınız içten yufkaların içine koyup sigara böreğinden biraz daha kalın şekilde sarın.Ucunu kapatmak için suya batırın.Kızgın yağda kızartın.Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.Paçanga börekleriniz hazır, sıcak olarak servis yapın.

DAMLA SAKIZLI KURABİYE TARİFİ

DAMLA SAKIZLI KURABİYE TARİFİ

Malzemeler :
250 gram tereyağ
2 yumurta
½ su bardağı un
2 paket buğday nişastası ( 400 gr)
1 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı dövülmüş damla sakızı
1 kabartma tozu


Yapılışı :
Tereyağını eritin ve soğutun. Yumurta ve şekeri ilave ederek iyice çırpın.Nişastayı, unu, kabartma tozunu karıştırarak eleyin.Damla sakızlarını yarım saat kadar buzlukta bekletin ve havanda toz haline gelene kadar dövüp elenmiş una karıştırın.Unu çırpılmış karışıma azar azar ilave ederek yoğurun.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak şekil verip ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayın.170 derecelik önceden ısıtılmış fırında henüz pembeleşmeye başlayana kadar pişirip fırından çıkarın.Kurabiyeler ılınınca pudra şekerini üzerlerine tel süzgeç ile eleyin.Damla sakızlı kurabiyeleriniz hazır.

LİMONLU REVANİ TARİFİ

LİMONLU REVANİ TARİFİ


Malzemeler :
3 yumurta
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 limon kabuğu rendesi ( Çeşme limonu tercihli)
1 kabartma tozu
1 vanilya

Şerbet için :
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Yarım limon suyu

Yapılışı :
Yumurtaları mikserle 2-3 dakika kadar çırpın ve şekeri ilave ederek kar gibi olana kadar çırpmaya devam edin.Sıvıyağ ve yoğurdu ilave ederek 1-2 dakika daha çırpın.İrmik ve limon rendesini ilave ederek 1-2 kez karıştırın.Unu içine kabartma tozu ve vanilyayı karıştırarak eleyin. Yumurtalı karışıma ilave ederek tahta kaşıkla bir iki kez karıştırın ve yağlanmış fırın kabına dökün.170 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 dakika kadar üzeri iyice pembeleşene kadar pişirin. Kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edin.

Şerbetin Yapılışı :
Şerbet için pişirme tenceresine şeker ve suyu koyun. Orta hararetli ocakta şerbet parlayana kadar 20 dakika kadar kaynatın.Sıkılmış yarım limon suyunu ilave edin ve 5 dakika daha kaynadıktan sonra ocağı kapatıp tamamen soğumasını bekleyin.Tatlınızı ister kare kare, ister baklava dilimi şeklinde kesin ve şurubunu üzerine gezdirin.
Not: Limonlu revani için şerbetinizi önceden kaynatıp tamamen soğumasını bekleyin. Tatlınız sıcak, şerbetiniz soğuk olmalı.

KAVALA KURABİYESİ TARİFİ

KAVALA KURABİYESİ TARİFİ

Malzemeler :
1 paket tereyağ (250 gr)
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı badem içi
1 kabartma tozu
aldığı kadar un (yaklaşık 3su bardağı)

Üzeri için :
Gül suyu
Pudra şekeri

Yapılışı :
Bademleri kaynayan sıcak suda 5 dakika kadar haşlayın, kabuklarını soyun ve teflon tavada 4-5 dakika kadar kavurduktan sonra robotta orta kalınlıkta çekin.Önceden dışarıda bekletilip yumuşatılmış tereyağı, yumurta ve şekeri elinizle iyice özleştirin.Hazırladığınız bademi ilave edin.Unu ayrı bir yerde kabartma tozu ile birlikte eleyin ve karışıma azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.Elinizi sıvıyağ ile yağlayarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizde yuvarlayarak şekil verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.170 derecelik fırında üzerleri hafif pembeleşmeye başlayana kadar pişirin. Dikkat edilmesi gereken nokta kurabiyelerin pembeleşmeden fırından çıkartılması. Fırında fazla kalan kurabiyeler normalinden fazla sertleşecektir.Fırından çıkan sıcak kurabiyelerin her birinin üzerine hemen gülsuyunu, sonrada pudra şekerini bolca serpin.Kavala kurabiyeleriniz servise hazırdır

ELMALI PAY ÇUBUKLARI TARİFİ

ELMALI PAY ÇUBUKLARI TARİFİ


Malzemeler :
1,2 paket baklava yufkası
1 çay bardağı sıvı yağ
2 elma
1 çay bardağı ceviz
2 çay kaşığı tarçın
½ çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı tozşeker

Yapılışı :
Baklava yufkalarını ikişerli masaya yayın sıvıyağ ile fırça yardımıyla yağlayın ve boyuna ikiye bölün.Elmaları yıkayın, kabuklarını soyun ve rendeleyin, ceviz içi, şeker ve 1 kaşık tarçınla pişirin.Pişirilen içten yufkaların bir kenarına şerit halinde bir sıra koyun.Yufkaları puro kalınlığında rulo yapın.180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika rulolar kızarana kadar pişirin.Fırından çıkarın üzerlerine pudra şekeri ve tarçın serpin.Elmalı pay çubuklarınız hazır.
Afiyet olsun.

HAVUÇ TATLISI TARİFİ

HAVUÇ TATLISI TARİFİ

Malzemeler :
½ kg havuç
1. 5 su bardağı ceviz
½ paket petibör bisküvi
1 su bardağı şeker
1 paket krem şanti
½ çay bardağı süt

Yapılışı :
Havuçları kazıyın, yıkayın ve rendeleyin.Rendelediğiniz havuçları tencereye alın, üzerine şekeri serpin ve ½ çay bardağı su ilave ederek suyunu çekinceye kadar pişirin ve soğumaya bırakın.Cevizi ve bisküvileri rondodan geçirin.(Çok inceltmeyin).Havuç, ceviz ve bisküviyi harmanlayın, servis tabağına alın.Krem şantiyi süt ile çırpın ve tatlının üzerine spatula ile düzgünce sürün.Arzuya göre ceviz, yeşil fıstık vb. ile süsleyin.Buzdolabında dondurduktan sonra dilimler halinde servis yapın.
Afiyet olsun

MİLFÖY PASTASI TARİFİ

MİLFÖY PASTASI TARİFİ


Malzemeler :
10 adet milföy hamuru
2 su bardağı süt
2 adet orta boy muz
½ su bardağı şeker
½ adet limon
3 yemek kaşığı un
1 çay bardağı pudra şekeri
Kıyılmış yeşil fıstık
50 gram margarin

Yapılışı :
Milföy hamurlarını ortadan iki eşit parçaya bölün ve fırın tepsisine sıralayarak 200 derecede kızarana kadar pişirin.Diğer yanda sütü, unu, şekeri bir tencerede sürekli karıştırarak göz göz olana kadar muhallebi kıvamında pişirin.Margarini içine ilave edin ve 2-3 dakika mikserle çırpın.Limonu sıkın, suyunu ve minik parçalar halinde doğranmış muzlarla birlikte kremaya katın ve 1-2 dakika daha mikserle çırpmaya devam edin.Kremayı buzdolabına koyun ve yarım saat kadar dolapta bekletin.Milföy parçalarının birer adedini servis tabağına sıralayın ve dolapta hafif donmuş kremayı bu parçaların üzerine paylaştırın ve diğer parçaları üzerlerine kapatın.Pudra şekerini her pasta diliminin üzerine serpin ve yeşil fıstık ile de süsleyin.Milföy pastalarınız servise hazır.

SÜTLAÇ TARİFİ 3

SÜTLAÇ TARİFİ 3

Malzemeler:
1 l süt
200 g toz şeker
50 g pirinç
1 yumurta sarısı
40 g nişasta

Yapılışı:
Tencereye süt, toz şeker, yumurta sarısı ilave edip kaynatın. Ardından bir kapta nişastanın açılması için az miktar su ilave edip karıştırın. Sulandırdığınız nişastayı kaynamış süte ilave edip, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sütlacı ocaktan indirmeye yakın haşlanmış ve süzülmüş pirinci de ilave edin. Karıştırdıktan sonra servis kaselerine alın. Üstü kızarıncaya kadar 200 derece fırında pişirin.

ELMALI BİSKÜVİ TARİFİ

ELMALI BİSKÜVİ TARİFİ

Malzemeler :
Yarım paket petitbeure bisküvi
2 orta boy elma
Tarçın
Ceviz içi

Üzeri İçin:
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
2 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu
Pudra şekeri

Yapılışı :
Bisküvileri fırın kabına dizin. Üzerine ince dilimlenmiş elmaları dizin. Üzerine iri kıyım ceviz ve tarçın serpin. Dilerseniz kuru üzüm de kullanabilirsiniz.2 yumurtayı ve şekeri mikserle iyice çırpın. Elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın ve bu karışımı elmaların üzerine dökün.180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pişen bisküvileri fırından alıp ılınmasını bekleyin. Üzerine pudra şekeri serpin ve su bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesip servis tabağına alın. Soğuyunca servis yapın.Afiyet olsun.

TENCERE KEKİ TARİFİ

TENCERE KEKİ TARİFİ

Malzemeler :
2 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı su
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un

Çikolata Sosu İçin Malzemeler:
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı Un
1 tatlı kaşığı nişasta
Yarım su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
Islatmak için yarım çay bardağı süt veya meyve suyu


Yapılışı :
Orta büyüklükte teflon bir tencerenin içi tereyağ yada margarin ile yağlayın. Bir kabın içerisinde yumurtaları köpürene kadar güzelce çırpın.Şekeri de ilave ederek kabarana kadar çırpmaya devam edin.Süt, su, kakaoda eklenerek çırpmayı sürdürün.Son olarak un, kabartma tozu, vanilyayı da ilave edip son kez çırpın.Hazırlanan kek harcını tencereye dökün.Kısık ateşte tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye başlayın.İlk 15 dk dan sonra kapağını açıp keki kontrol edin.Yarım saat sonra kek pişmeye başlamıştır. Kürdanla kontrol ederek pişip pişmediği konusunda kontrol sağlayabilirsiniz.Piştiğinden emin olduktan sonra keki ocaktan indirin.Soğuduktan sonra da servis tabağına ters çevirerek çıkarın.Ortadan ikiye kestiğiniz keki meyve suyu yada süt ile ıslatın.Çikolata sosunu malzemelerinden yola çıkarak pişirin.Hazırladığınız sosun bir kısmını araya yayın.İsterseniz meyve parçacıkları yada çikolata parçacıkları da serpiştirebilirsiniz.Diğer parçayı da aynı şekilde ıslatıp süt ile ıslatıp kekin üzerine kapatın.Kalan sosu da pastanın üzerine dökün ve süsleyin.Bir süre dinlendirin ve servis edin.

KABAK TATLISI TARİFİ 2

KABAK TATLISI TARİFİ 2

Malzemeler :
2 kg balkabağı
3 su bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı su
1 su bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı :
Balkabağını temizleyip dilimledikten sonra tencereye alıp üzerine tozşeker ve suyu gezdirin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Kabak yumuşayınca ocaktan alın. Soğuduktan sonra servis tabağına aktarın. Dövülmüş ceviz serperek servis yapın.

ÇİKOLATA SOSLU BİSKÜVİ TARİFİ

ÇİKOLATA SOSLU BİSKÜVİ TARİFİ

Malzemeler :
3 adet yumurta
125 gram oda sıcaklığında bekletilmiş margarin
1 su bardağı tozşeker
4 su bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
1 su bardağı iri kıyılmış fındık içi
100 gram eritilmiş bitter çikolata

Yapılışı :
Yumurtaların ak ve sarılarını ayırın. Yumurta sarılarına margarini ekleyip, karıştırın. Şeker, un ve kabartma tozunu ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Hamurdan küçük parçalar kopartın. Elinizle şekil verin ve üzerine hafifçe bastırın. Hamurun bir yüzünü yumurta akına bulayın ve fındık içi serpin. Tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında hafifçe pembeleşene dek pişirin. Üzerine benmari usulü eritilmiş çikolata gezdirip soğuduktan sonra servis yapın.

KIYMALI BÖREK TARİFİ

KIYMALI BÖREK TARİFİ

Malzemeler :
1 adet yufka
200 gram kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
5 dal maydanoz
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
2 çorba kaşığı margarin
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, yenibahar

Yapılışı :
Kıymayı bir tavaya alıp üzerine kıyılmış soğan ve sarımsak ekleyin. Ara sıra karıştırarak suyunu salıp yeniden çekinceye dek kavurun. Tuz, karabiber ve yenibahar ekleyip ocaktan alın. Soğuduktan sonra kıyılmış maydanoz ve kaşar peyniri ilave edin. Margarini eritip, sütle karıştırın. Yufkayı dörde bölün. Her parçanın üzerine bir fırçayla sütlü karışımdan sürün. Yufkanın geniş tarafına kıymalı harçtan koyup, rulo şeklinde sarın. Daha sonra bir ucundan tutup içe doğru, kendi etrafına sarıp gül şekli verin. Yumurtayı çırpıp böreklerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirip servis yapın

ÇİKOLATALI İRMİK HELVASI TARİFİ

ÇİKOLATALI İRMİK HELVASI TARİFİ

Malzemeler :
4 çorba kaşığı tereyağı
Bir buçuk su bardağı irmik
İki buçuk su bardağı süt
1 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
1 paket vanilya

 Üzerine:
1 paket (80 gram) bitter çikolata
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

Yapılışı :
Tereyağını bir tencereye alıp eritin. Üzerine irmiği ekleyip 8-10 dakika karıştırarak kavurun. Diğer taraftan sütü kaynatıp içine tozşekeri ekleyin. Sıcakken, irmiğin rengi dönünce üzerine ekleyin. Ceviz ve vanilyayı ilave edin. Suyunu çekince ocaktan alıp kapağı kapalı olarak 15 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra elinizle istediğiniz gibi şekillendirip bir tepsiye dizin. Üzerine benmari usulü erittiğiniz çikolatayı dökün. Dolmalık fıstıkla süsleyin. Çikolata donduktan sonra servis yapın.

KABAKLI SAKIZLI MUHALLEBİ TARİFİ

KABAKLI SAKIZLI MUHALLEBİ TARİFİ


Malzemeler :
250 gram balkabağı
İki buçuk su bardağı toz şeker
Yeteri kadar su
2 su bardağı nişasta
2 su bardağı süt
1 parça damla sakızı

Üzerine:
Kıyılmış antepfıstığı

Yapılışı :
Balkabağını dilimleyip bir tencereye alın. Üzerine bir buçuk su bardağı tozşeker ve yarım çay bardağı suyu ekleyip kısık ateşte kaynatın. Kabaklar yumuşayınca, ocaktan almadan bir çatalla ezin. Daha sonra 1 su bardağı nişastayı 1 su bardağı suda açıp kabağa ekleyin. Bir iki taşım kaynatıp ocaktan alın. Ayrı bir tencerede süt, damla sakızı ve kalan bir su bardağı tozşekeri kaynatın. 1 su bardağı nişastayı 1 su bardağı suda açıp sürekli karıştırarak kaynayan sütün üzerine ilave edin. Koyulaşınca ocaktan alın. Sütlü karışımı hafifçe ıslattığınız bir kaba dökün. Üzeri katılaşana kadar bekleyin. Daha sonra üzerine balkabaklı karışımı ekleyin. Buzdolabına alıp dondurun. Dilimleyerek tabaklara aktarın. Üzerine kıyılmış antepfıstığı serperek servis yapın.

LOKUM TARİFİ

LOKUM TARİFİ

Malzemeler :
3 su bardağı toz şeker
l 3 su bardağı su + Yarım su bardağı su
2 çorba kaşığı krem tartar
3 çorba kaşığı nişasta
Pudra şekeri
Çay kaşığının ucu ile kırmızı ve yeşil renkte gıda boyası

Yapılışı :
Öncelikle toz şeker ve 3 su bardağı suyu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Krem tartarı ekleyip eritin. Bu sırada tencerede oluşan köpükleri kağıt peçete ile alın. Nişastayı yarım su bardağı suda eritin. Kaynayan şuruptan 2 çorba kaşığı alıp içine karıştırarak ılıttıktan sonra, şuruba katın. Tenceredeki karışım koyulaşınca ocaktan alıp üçe ayırın. Birinin içine kırmızı, diğerinin içine de yeşil gıda boyası ekleyip karıştırın. Üç adet kabın içine pudraşekerinin yarısını serpin ve karışımları üzerine boşaltın. Kalan pudraşekerini de üzerlerine serpin. Soğuk bir yerde veya buzdolabında soğumaya bırakın. İstediğiniz şekilde kesip servis yapın.

KADAYIFLI PUDİNG TARİFİ

KADAYIFLI PUDİNG TARİFİ

Malzemeler :
200 gram tel kadayıf
1 çorba kaşığı tereyağı
İki buçuk su bardağı süt
1 paket vanilyalı puding
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
Yarım çay bardağı dövülmüş fındık

Yapılışı :
Tel kadayıfı genişçe bir kaba alın ve elinizle didikleyerek açın. Tereyağını büyükçe bir tavaya alın ve eritin. İçine tel kadayıfı katın ve kısık ateşte rengi dönene kadar, sürekli karıştırarak kavurun. Soğuması için bir kenara alın. Orta büyüklükte bir cam kabı su ile ıslatıp, kadayıfın yarısını dibine yayın. Sütü bir tencereye alın. İçine puding, rendelenmiş limon kabuğu ve fındığı ekleyin. Tahta bir kaşıkla karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pudingi cam kabın içine yaydığınız kadayıfın üzerine boşaltın ve spatula ile üzerini düzeltin. Donması için buzdolabında en az 2 saat bekletin. Servis yapacağınız sırada dilimleyin. Üzerini kalan tel kadayıf ile süsleyip, servis yapın.

GUREYBE TARİFİ

GUREYBE TARİFİ

Malzemeler :
1 su bardağı eritilip soğumuş margarin
1 su bardağı pudraşekeri
2 su bardağı un

Üzerine:
Antepfıstığı

Yapılışı :
Derin bir kaseye margarin, pudra şekeri ve unu alın. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı elinizle uzun şerit haline getirin ve simit şekli verin. İki ucunu birleştirdiğiniz yere 1 adet Antep fıstığı koyun. Guraybeleri fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

AYVA REÇELİ TARİFİ

AYVA REÇELİ TARİFİ

Malzemeler :
1 kg ayva
1 kg toz şeker
½ litre su
2-3 adet kuru karanfil
1 çay kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
3-4 damla limon suyu
2-3 adet kabuk tarçın

Yapılışı :
Ayvaları yıkayın kabuklarını soyun, ortadan bölün ve çekirdeklerini çıkarıp ayırın.Orta kısımlarındaki sert kısımları bıçakla ayırın ve etli kısımlarını minik küpler halinde doğrayın.Ayıkladığınız kabukları ve çıkarmış olduğunuz çekirdekleri yarım litre su koyduğunuz tencerede yaklaşık 15 dakika kadar kaynatın. Kabuk ve çekirdekler kaynayınca suyuna koyu pembe bir renk verir.Kabukları tencereden kevgirle alın, çekirdekleri bırakın.Küp küp doğradığınız ayvayı tencereye alın. Aynı anda kuru karanfilleri, kabuk tarçınları, sirke ve tereyağını da ilave edin. Ve ayvalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika orta hararetli ateşte pişirin.Ayvaların yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin, bazı ayva cinsi gereği geç pişebilir, pişmemiş ise bir süre daha kaynatın.Ayvalar yumuşayınca şekeri tencereye ilave edin ve karıştırın, 3-4 damla kadar limon suyu damlatın.Şekeri ile birlikte 15 dakika daha pişirin ve reçeliniz orta kıvama gelince ocağı kapatın.Reçelinizin soğumasını bekleyin, soğuyunca temiz ve kuru cam kavanozlara yerleştirin.Oda sıcaklığında muhafaza edin.
Not: Reçelinize ilave edeceğiniz limon suyu şekerlenmesini, sirke küflenmesini, tereyağı da pişerken köpük yapmasını engeller. Kuru karanfil ve kabuk tarçın reçele güzel bir aroma verir, ayrıca kabuk tarçın, ayvanın jöle özelliğini taşıyan ve reçele kıvam kazandıran çekirdekleri ile birlikte reçelin kırmızı renk almasını sağlar.Afiyet olsun

BAYAT EKMEKLİ KÜNEFE TARİFİ

BAYAT EKMEKLİ KÜNEFE TARİFİ

Malzemeler :
1 adet bütün bayat baget ekmek
250 gram tuzsuz beyaz peynir veya 1 paket dil peyniri
100 gram tereyağı

Şerbet İçin:
2 su bardağı tozşeker
Bir buçuk su bardağı su
1-2 damla limon suyu
1 çay kaşığı rendelenmiş
limon kabuğu

Süslemek İçin:
Antepfıstığı, kaymak

Yapılışı :
Ekmeği ince dilimler halinde kesin. Yarısını yağlanmış fırın tepsisine yan yana dizin. Her dilim üzerine bir parça tuzsuz beyaz peynir veya dil peyniri yerleştirin. Kalan ekmek dilimlerini üzerlerine kapatın. Tereyağını kızdırıp ekmek dilimlerinin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında ekmekler kızarana kadar pişirin. Tozşeker, su, limon suyu ve limon kabuğunu kaynatarak koyu kıvamlı bir şerbet elde edin. Fırından çıkardığınız ekmeklerin üzerine şerbeti döküp, çekmesini bekleyin. Künefeleri servis tabağına alın. Antepfıstığı ve kaymakla süsleyip servis yapın.

SAKIZLI MUHALLEBİLİ TEL KADAYIF TARİFİ

SAKIZLI MUHALLEBİLİ TEL KADAYIF TARİFİ


Malzemeler :
250 gr tel kadayıf
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı kırık ceviz

Muhallebisi İçin :
1 lt süt
3 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı un
1 kahve fincanı mısır nişastası
1 paket şekerli vanilya
3 Adet damla sakızı

Krem Şanti İçin :
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt


Yapılışı :
Tel kadayıfı ince ince kıyın ve tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.Kavurma işlemi bitince toz şekeri ekleyin ve kapağını kapatın.Soğuyan kadayıfın yarısını borcama serin.Muhallebi malzemelerinin hepsini karıştırın, pişirin ve daha sonra 5 dk kadar mikserle çırpın.Ayrı bir yerde krem şantiyi hazırlayın ve muhallebiniz soğuduğunda ekleyip yine 5 dk kadar daha çırpın.Borcamdaki kadayıfın üzerine dökün. Kalan kadayıfı kavrulmuş cevizle karıştırıp muhallebinin üzerine dökün ve soğutun.Cevizi kavurmaya özellikle dikkat edin çünkü verdiği lezzet çok farklı olacaktır.Muhallebi soğuduğunda üst tabaka kadayıfı dökerseniz kadayıflarınız çok yumuşamadan servis edersiniz.Afiyet olsun.

BALKABAKLI İRMİK TATLISI TARİFİ

 
 
BALKABAKLI İRMİK TATLISI TARİFİ
 
 
Malzemeler :
1 lt süt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
30 gr margarin
1 paket şekerli vanilin
300 gr balkabağı
3 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı :
Balkabağını içi su dolu bir tencereye koyup haşlayın.Balkabağı haşlandığında suyunu tamamen süzün ve püre haline getirin.Püreyi pudra şekeri ile karıştırın.Başka bir tencereye süt, irmik ve toz şekeri koyun.Sürekli olarak karıştırın. Kıvam almaya başladığında ocaktan alın.Margarini ve vanilini ekleyip karıştırın.İlk olarak tepsi yada cam borcamı buharına tutup ısıtın, daha sonra kabın içine dökün.Ilıdığında üzerine balkabağı püresini dökün ve tüm yüzeyi örtecek şekilde yayın.Buzdolabında 2 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.

MUHALLEBİLİ TATLI TARİFİ

MUHALLEBİLİ TATLI TARİFİ

Malzemeler :
1 kg süt
1 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı un, 1 paket vanilya
1 paket kakaolu bisküvi

Üzeri İçin:
3 su bardağı karışık meyve suyu
3 çorba kaşığı mısır nişastası
3 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı :
Süt ve toz şekeri bir tencereye alıp, toz şeker eriyene kadar karıştırın. Margarin ve unu ekleyin. Tahta bir kaşıkla muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra tencereyi ocaktan alın ve vanilya katıp karıştırın. Orta büyüklükte cam bir kabın içini suyla ıslatın ve muhallebiyi boşaltın. Üzerine kakaolu bisküviyi dizin. Diğer taraftan karışık meyve suyu, mısır nişastası ve toz şekeri bir tencereye alın. Kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar tahta kaşıkla karıştırın. Bisküvilerin üzerine yayın. Buzdolabında donması için 2-3 saat bekletin. Dilimleyerek servis yapın.

LİMONLU İRMİK TATLISI TARİFİ

LİMONLU İRMİK TATLISI TARİFİ

Malzemeler :
1 su bardağı irmik
2 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
1 su bardağı süt
2 paket vanilya
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

Yapılışı :
Su, süt, şeker, vanilya ve rendelenmiş limon kabuğunu kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Azar azar irmiği ilave ederek karıştırın. Muhallebi kıvamı alana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Koyulaştığında, servis yapacağınız kabın içini su ile iyice ıslatın. Tatlıyı dökün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp, dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.

TAHİNLİ NEFİS KURABİYE TARİFİ

TAHİNLİ NEFİS KURABİYE TARİFİ

Malzemeler :
1 su bardağı un
Yarım su bardağı sıvı tahin
Yarım su bardağı pudra şekeri
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Kakao

Yapılışı :
Hamuru için gerekli tüm malzemeler derince bir kapta karıştırılır.Çok katı bir hamur değil ama cıvık da degil.Tahinin verdiği bir ele yapışma söz konusu.Benim kızım kakaolu tatlara bayıldığı için hamurun bir kısmına kakao ekledim.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Muhakkak yağlı kağıt serilmiş tepsi olmalı.Önceden 180C ısıtılmış fırında 8 dakika pişirin.Bu sırada zaten üzeri çatlıyor.Soğuyunca servis yapın.Afiyet olsun.

TARÇINLI VE HİNDİSTAN CEVİZLİ SÜTLÜ PARFE TARİFİ

TARÇINLI VE HİNDİSTAN CEVİZLİ SÜTLÜ PARFE TARİFİ

Kek İçin Malzemeler :
2 çorba kaşığı çikolata
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tozşeker
2 adet yumurta
4 çorba kaşığı un

Parfe İçin:
2 çorba kaşığı Hindistan cevizi sütü
1 çay bardağı krema
1 çorba kaşığı tozşeker
Bir tutam toz tarçın

Yapılışı :
Kekin yapımı için çikolatayı ve tereyağını eritip vakit kaybetmeden toz şekeri, yumurtayı ve unu ekleyip karıştırın. Karışımı yağlayıp unladığınız bir kaba alın. 250 derecede 12-15 dakika pişirin. Parfenin yapımı için Hindistan cevizi sütünü, kremayı ve tozşekeri karıştırarak kabartın. Bal ve toz tarçını da ilave edin. Yumurtanın akı ile sarısını ayrı ayrı çırpın. Çırptığınız yumurtaları karışıma ekledikten sonra derin dondurucuda en az 3 saat dinlendirin. Hazırladığınız parfeyi fırından yeni çıkmış kek ile beraber servis yapın.

SÜTLAÇ TARİFİ 2

SÜTLAÇ TARİFİ 2

Malzemeler :
Bir buçuk su bardağı pirinç
3 su bardağı süt
1 kahve fincanı tozşeker
1 çorba kaşığı margarin
1 çay kaşığı vanilya

Süslemek İçin:
Vişne reçeli

Yapılışı :
Pirinci haşlayıp, süzün. Sütü ilave edip, orta ateşte pişmeye bırakın. Süt kaynama noktasına geldiğinde tozşekeri ekleyin. Koyulaşana kadar pişirip, ocaktan alın. Margarin ve vanilyayı ekleyip, karıştırın. Kuplara pay ederek, soğumaya bırakın. Vişne reçeli ile süsleyerek servis yapın.

ISPANAKLI KOL BÖREĞİ TARİFİ

ISPANAKLI KOL BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler :
5 adet yufka
½ kg ıspanak
200 gram lor peyniri
5-6 adet yeşil soğan veya 2 adet orta boy kuru soğan
½ demet dereotu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
½ çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı :
Ispanakların kök kısımlarını kesin ve fazla kalın olmamak kaydı ile doğrayın, yıkayın ve suyunun süzülmesi için süzgeçte biraz bekletin.Soğanları ince kıyın, kuru soğan kullanıyorsanız minik küpler halinde doğrayın.Ispanakları çok az tuz ile diriliği kaybolana kadar ovun, kıyılmış soğan, dereotu, lor peyniri, tuz ve karabiberi ilave ederek harmanlayın. İçiniz hazır.Bir kaseye sütü koyun, 1 çay bardağı su ve sıvıyağın yarısını koyarak iyice çırpın.Yufkaları birer tane olarak masaya yayın, hazırladığınız karışımdan kaşıkla üzerine serpin ve yufkanın her tarafına yayın, bıçakla yufkayı ortadan ikiye bölün.
Yufkaların ortadan bölünmüş kısmın kıyısına ıspanak harcından bir sıra koyun ve yarım yufkayı rulo halinde sarıp yuvarlayarak yağlanmış tepsinin ortasından dışa doğru yerleştirin.Tüm yufkalara bu işlemi uygulayıp tepsiyi tamamen doldurun.Hazırladığınız böreğin üzerine zeytinyağını (zeytinyağı böreğinizin hem nar gibi kızarmasını, hem de çıtır çıtır olmasını sağlar) sürün ve önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında üzerine kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.Afiyet olsun.

KATMER TARİFİ 2

KATMER TARİFİ 2

Malzemeler :
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Tuz

İç Harcı İçin:
3 çorba kaşığı tahin
Yarım paket (125 gram)margarin

Yapılışı :
Unu bir kaba alıp, tuz ilave edin ve ortasını havuz gibi açın. Sıvıyağ ve azar azar su ilave edip, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini örterek 15-20 dakika dinlendirin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. İlk bezeyi unlanmış zemin üzerinde yufka inceliğinde açın. Üzerine tahin ve eritilmiş margarin sürüp, rulo şeklinde sarın. Ruloyu kendi etrafında döndürüp, gül biçimine getirin. Bezeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Merdaneyle çok fazla inciltmeden yeniden açın. saç veya yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı pişirilip servis yapın.

PORTAKALLI MUHALLEBİ TARİFİ

PORTAKALLI MUHALLEBİ TARİFİ

Malzemeler :
1 litre süt
1 su bardağı şeker
6 yemek kaşığı irmik

Sosu İçin :
2,5 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı buğday nişastası

Yapılışı :
Sütü, şekeri ve irmiği pişirme tenceresine alarak orta hararetli ocakta muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.Dikdörtgen yaklaşık 60×40 ölçülerine borcam tepsiye dökün ve soğuyarak donması için buzdolabında yarım saat kadar bekletin.Diğer yanda taze sıkılmış portakal suyunu, şekeri ve ½ çay bardağı suda ezilmiş nişastayı yine başka bir tencereye alarak koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.Dolapta bekletilen muhallebinin üzerine dökün ve hafif ılınınca donması için yine buzdolabına alın.Üst üste dökülmüş iki karışımı servis yapana dek buzdolabında bekletin. En az 3-4 saat.İster kare şeklinde, ister yuvarlak (çay bardağı ile olabilir) kesin , ikili veya üçlü olmak üzere üst üste koyarak servis yapabilirsiniz.Yeşil fıstık veya Hindistan cevizi serperek süsleyebilirsiniz.

SARAY SARMASI TARİFİ

SARAY SARMASI TARİFİ


Malzemeler :
1 kg baklavalık un
4 adet yumurta l 5 çay kaşığı tuz
Bir buçuk su bardağı su
500 gram buğday nişastası
7 su bardağı toz antepfıstığı
1 kg tereyağı

Şerbet İçin:
8 su bardağı tozşeker
12 su bardağı su

Yapılışı :
Un, yumurta, tuz ve suyu derin bir kasede yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru ceviz iriliğinde bezelere ayırın. Merdane ile her bir bezeyi çay fincanı tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika dinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamurları 8'li gruplar halinde aralarına nişasta serperek üst üste dizin. Her birini oklava yardımıyla ince yufkalar halinde açın. Açtığınız yufkanın üzerine toz antepfıstığı serpin. Yufkayı oklavaya sararak, kenarlarından büzün. Büzdüğünüz yufkayı tepsiye dizin. Bir bıçakla 3 cm'lik rulolar halinde kesin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Eritilmiş ve ılınmış tereyağını yufkaların üzerine dökün. Yağın fazlasını tepsiyi çok hafif eğerek, boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Şerbet için tozşeker ve suyu kaynatıp, soğumaya bırakın. Fırından çıkardığınız sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Tatlı şerbeti çektikten sonra servis yapın.

PAPATYA KURABİYE TARİFİ

PAPATYA KURABİYE TARİFİ

Malzemeler :
1 Paket Margarin
1 Su Bardağından Bir Parmak Eksik Pudra Şekeri
3.5 Su Bardağı Un
1 Tatlı Kaşığı Kakao

 Yapılışı :
Ön hazırlık olarak margarini tavaya alıp eritelim. Margarin eridiğinde hemen ateşten almayıp, 2 dk. daha kaynatalım. Ateşten aldığımız yağı soğutalım. Yağın üzeri kaymak tutana kadar buzdolabında bekletelim.
Üzeri kaymaklanan yağa pudra şekeri ilave edip, çatalla iyice karıştıralım. Unu ilave ederek çok pürüzsüz bir hamur olana dek yoğuralım. Hamurdan küçük bir parça koparıp, kakao ile karıştıralım ve yuvarlayalım. Beyaz hamurdan bilye iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayalım.
Beyaz ve kahverengi hamurlardan uzun çubuklar yapalım. Hafifçe yassıltalım. Verev verev keselim. Verev parçaları yaprak şekline getirelim. Ortaya ya beyaz , yada kakaolu hamurdan bir parça koyup etrafına diğer renkteki hamurdan parçalar yapıştıralım. Önceden iyice ısıtılmış fırında üzerleri kuruyana dek pişirelim.

PÖTİBÖRLÜ PASTA TARİFİ

    

 

PÖTİBÖRLÜ PASTA TARİFİ
 

Tabanı İçin Malzemeler :
•2 paket pötibör bisküvi (400 gr)
•2 yemek kaşığı kakao
•100 gr eritilmiş tereyağı
•2 çay bardağı süt
•(tatlı seviyorsanız 2 yemek kaşığı şeker)

Muhallebisi İçin:
•1 litre süt
•2 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeleme)
•2 yemek kaşığı pirinç unu (tepeleme)
•1 yumurtanın sarısı
•1 paket vanilya
•1 yemek kaşığı tereyağı
•7 yemek kaşığı şeker

Üzerine Serpmek İçin :
•Kakao

Yapılışı :
1.Bisküvileri elinizde kırın ve geniş bir kaba alın. Diğer malzemeleri de ekleyerek özleşene kadar yoğurun.
2.Orta boy bir cam tepsiyi ıslatın, yaptığınız bisküvili hamuru, bastırarak tepsiye döşeyin.
3.Muhallebi malzemelerini pişirmeye başlayın, koyulaşınca ocaktan alın, bisküvili tabanın üzerine dökün.
4.Henüz sıcakken üzerine bolca kakao serpin, iyice soğutup servis edin.Afiyet olsun.

LOKUMLU MİLFÖY TARİFİ

LOKUMLU MİLFÖY TARİFİ

Malzemeler :
Milföy
Lokum (Fındıklı,Fıstıklı vb..)

Üzerine :
Pudra şekeri

Yapılışı :
Ortadan 2 ye kestiğimiz milföylerin içine yine ortadan ikiye kestiğimiz lokumu sarıyoruz katlama yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizilir 180 derecede üzeri pembeleşene kadar pişirilir.Dereceyi 150 altına düşürüp 5-10dk daha bekletilir.Fırından çıkarıp sıcak sıcak üzerine pudra şekeri serpip ılık veya soğuk servis yapabilirsiniz..Afiyet olsun.

HAMBURGER EKMEKLİ BÖREK TARİFİ

HAMBURGER EKMEKLİ BÖREK TARİFİ
 

Malzemeler :
1 kg ıspanak yada pazı
8 adet hamburger ekmeği (misafirlerin sayısına göre sayıyı arttırabilir)
1 adet soğan
Biraz sıvıyağ
Tuz,karabiber,pulbiber
Hamburgerleri ıslatmak için 1 kase süt

Beşamel Sos İçin :
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tereyağ
Tuz,karabiber

Üzeri İçin :
Rendelenmiş kaşar

Yapılışı :
Öncelikle soğan doğranır ve tencerede sotelenir. Ispanak yada pazı ilave edilir ve biraz sotelenir (ben pazı kullandım) Tuz,pulbiber ve karabiber ilave edilir.Beşamel sos için; bir tencereye yağ konur eriyince un ilave edilir. Pembeleşmeden kavrulur.Süt ilave edilir.Çırpma teli ile karıştırılarak pişirilir.Tuz ve karabiber ilave edilir ve ocaktan alınır.
Hamburger ekmeklerinin üst kısmı tencere kapağı gibi derin bir şekilde kesilir.Bir kase görünümü elde edilir.Ekmeklerin her yeri süt ile iyice ıslatılır (ıslatmazsanız kuru olabilir) Hamburger ekmeklerinin içine pazı yada ıspanaktan koyulur.Onun üzerine de beşamel sos dökülür ve tekrar üzerine kaşar rendesi koyulur 200 C'de kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.AFİYET OLSUN.